九大碗(九大碗图片) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、什么是四川九大碗
- 2、九大碗有哪些菜
- 3、九大碗是哪九个菜?
什么是四川九大碗
九斗碗 ,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。
分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
至今成都还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”
扩展资料:
每逢新春佳节或有红白喜事,在川西农村常常可以看到这么一幅景象:数十上百人聚在一处,在一阵鞭炮响后,于漫天青烟中按男女的区别,辈分的高低,分散坐于一张张八仙桌旁,伸箸畅食,举杯畅饮。
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾藤,简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀,一碗碗菜流水一样的端上桌子,这就是川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫做“三蒸九扣”(锅蒸、笼蒸、碗蒸)。
参考资料:百度百科--九斗碗
九大碗有哪些菜
九大碗一般指九斗碗
九斗碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
四川民间宴客之“九大碗”的结构,大体是:以蒸头碗(一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗)、肉扣(烧白)、杂扣(粉蒸肉)为主菜;另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料,拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗,即凑成“九大碗”。若全为猪肉加羊肉(旧时牛肉不上席)而无鸡、鸭则又称“大水席”。农家贫困者常减去最后上席的红烧肉而以头蹄下水(肚杂)为主,则又叫“水八碗”。富有者,为显阔绰,常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席”、“竹荪席”、“海参席”、“鱼翅席”等等,以示档次增高。也有的在最后上席的一菜上做文章,加以菇子蒸鸡、膀、海菜称“菇子席”,烧砂火锅叫“火锅席”,而更高档的则从昭通等地请来名厨办“烧烤席”。到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海菜为普遍,同时菜式也由九个发展到9的几倍。旧式“九大碗”仅残存于部分农村。
九大碗是哪九个菜?
蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、夹沙肉、软炸蒸肉、清蒸排骨、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白。
斗在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
九大碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。
九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗等,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。
成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九斗碗。
这一名词的起源,是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒,称之为九斗碗,是因为一般每席有九碗菜。
此外还有一个原因,是民间视九为吉数,有九九长寿、九子登科、天长地久(九)等说法,这样的宴席,九大碗是起码的标准,当然,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。
九大碗相关文章:
- 社区核酸(社区核酸检测多久出结果手机上可以查到) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆人口(重庆人口为什么这么多) - 鸿海伟业生活资讯网
- 普通高中学业水平考试 - 鸿海伟业生活资讯网
- 蝴蝶牌乒乓球拍(蝴蝶牌乒乓球拍底板) - 鸿海伟业生活资讯网
- 黑龙江一本线 - 鸿海伟业生活资讯网
- 东创铂悦府(东创铂悦府石家庄) - 鸿海伟业生活资讯网
- 陕西的大学排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何清理手机病毒(如何清理手机病毒华为) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新都斑竹园 - 鸿海伟业生活资讯网
- 高速事故(高速事故视频) - 鸿海伟业生活资讯网
- 无敌流小说排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 除夕是几月几号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 川大望江校区(川大望江校区有多少人) - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界名牌西装 - 鸿海伟业生活资讯网
- 线路一线路二在线观看(在线路1线路2) - 鸿海伟业生活资讯网
- 东安湖公园(东安湖公园图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 香城中学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 2019年中秋节是几月几号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 3022(3022608是永久封吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 延迟时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人公积金 - 鸿海伟业生活资讯网
- 红锡包 - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川资助网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 吧台灯(吧台灯吊灯三头) - 鸿海伟业生活资讯网
- 支部活动方案(幼儿园党支部活动方案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 吧台灯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市盐道街中学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 分辨率300dpi是几乘几 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都211(四川成都211) - 鸿海伟业生活资讯网
- 工商行政管理局 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都外卖(成都外卖小哥车祸) - 鸿海伟业生活资讯网
- 微信号格式 - 鸿海伟业生活资讯网
- 线路一线路二在线观看 - 鸿海伟业生活资讯网
- 安装地热(安装地热循环泵罚款吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 圣诞节活动 - 鸿海伟业生活资讯网
- 电脑椅子哪个牌子好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 过小年吃什么(农历二十三或二十四过小年吃什么) - 鸿海伟业生活资讯网
- 瓷砖修复剂(瓷砖修复剂怎么清除) - 鸿海伟业生活资讯网
- 苹果手机手电筒在哪 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国际经济与贸易专业就业前景(国际经济与贸易专业就业前景和就业方向) - 鸿海伟业生活资讯网
- 宜宾航空学校(宜宾航空学校地址) - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内装饰材料(家装材料品牌大全排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 9号线末班车 - 鸿海伟业生活资讯网
- 川藏自驾游攻略(自驾川藏路线详细攻略) - 鸿海伟业生活资讯网
- 西安多少人口 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卧室电视挂多高合适(卧室电视挂多高合适视屏) - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房公积金按揭贷款(用住房公积金怎样贷款) - 鸿海伟业生活资讯网
- 壮士出川葛薇 - 鸿海伟业生活资讯网
- hopo - 鸿海伟业生活资讯网
- 央视推荐的30本好书 - 鸿海伟业生活资讯网
- 昭通旅游景点推荐 - 鸿海伟业生活资讯网
- 自贡景点(自贡景点图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 大产权房是什么意思(集体大产权房是什么意思) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川科技网(四川科技 *** 诈骗公司) - 鸿海伟业生活资讯网
- 快递什么时候恢复 - 鸿海伟业生活资讯网
- 采摘杨梅 - 鸿海伟业生活资讯网
- 全自动马桶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 驾驶证有效期满前多长时间申请换证 - 鸿海伟业生活资讯网
- 网上选号(网上选号可以不要吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- MDSK厂牌 - 鸿海伟业生活资讯网
相关推荐:
- 石膏线角度怎么切 - 鸿海伟业生活资讯网
- 洛带古镇门票 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调水管漏水(空调水管漏水墙面发霉谁负责) - 鸿海伟业生活资讯网
- cad2014激活教程(cad2014激活教程激活错误) - 鸿海伟业生活资讯网
- 车管所上班时间(车管所上班时间是几点到几点) - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房公积金买房(住房公积金买房子首付更低多少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 隔离免费吗(大学生隔离免费吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川托普信息技术职业学院 - 鸿海伟业生活资讯网
- c276 - 鸿海伟业生活资讯网
- 教育评估(教育评估制度) - 鸿海伟业生活资讯网
- 床单被套多久洗一次 - 鸿海伟业生活资讯网
- 日本奶瓶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调化霜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 自贡旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么发起群聊(怎么发起群聊) - 鸿海伟业生活资讯网
- 周莹莹 - 鸿海伟业生活资讯网
- 兰渝高铁 - 鸿海伟业生活资讯网
- 价格优惠(价格优惠的文案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天柱山在哪(天柱山在哪里哪个省) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都美食图片 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都火锅店排名(成都十大火锅店排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 上叠 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大品牌漆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 学生综合素质评价平台 - 鸿海伟业生活资讯网
- 房顶漏水补漏(房顶漏水补漏 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 意大利大学排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 台下盆安装(台下盆安装 *** 图解) - 鸿海伟业生活资讯网
- 高通骁龙处理器排名(高通骁龙处理器排名天梯图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新股发行一览表(今天发行的新股一览表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 附近哪里好玩(广州附近哪里好玩) - 鸿海伟业生活资讯网
- 天柱山在哪(天柱山在哪里哪个省) - 鸿海伟业生活资讯网
- 散热器怎么用(黑鲨手机散热器怎么用) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调有异味怎么处理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 二维码查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都仲裁委员会 - 鸿海伟业生活资讯网
- 昭觉寺汽车站(昭觉寺汽车站有到中江的车吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆公交网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 贾森特里 - 鸿海伟业生活资讯网
- 冰箱档位怎么调(单门冰箱档位怎么调) - 鸿海伟业生活资讯网
- 肉怎么快速解冻 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大女神(中国十大女神排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 首张黑洞照片 - 鸿海伟业生活资讯网
- 桃花节 - 鸿海伟业生活资讯网
- 西安六号线 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调有异味怎么处理(空调有股酸臭味怎么解决) - 鸿海伟业生活资讯网
- 什么是211大学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 周末去哪里 - 鸿海伟业生活资讯网
- 笔记本电脑排行前十(全国笔记本电脑排行榜前十名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 欧松板的优缺点(欧松板的优缺点和实木颗粒) - 鸿海伟业生活资讯网
- 高通骁龙处理器排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 3月4号是什么日子 - 鸿海伟业生活资讯网
- 未来青年 - 鸿海伟业生活资讯网
- 护肤品十大品牌(男士护肤品十大品牌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 数字人民币怎么开通(数字人民币怎么开通一类钱包) - 鸿海伟业生活资讯网
- 去成都旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 江汉路属于哪个区(江汉路是什么区) - 鸿海伟业生活资讯网
- 跨省 - 鸿海伟业生活资讯网
- 下水管道尺寸 - 鸿海伟业生活资讯网
- 调整所得税(调整所得税为什么要用息税前利润) - 鸿海伟业生活资讯网
- 鳄鱼牌羽绒服(鳄鱼牌羽绒服好吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内装饰材料(家装材料品牌大全排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 室内吸音材料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 3月4号是什么日子(3月4日是啥日子) - 鸿海伟业生活资讯网
- 二维码查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 苏烟价格表图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 阀门开关方向(阀门开关方向图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 床单被套多久洗一次(床单被套多久洗一次比较好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 波音737多少钱一架(波音737多少钱一架飞机) - 鸿海伟业生活资讯网
- 青岛香格里拉大酒店 - 鸿海伟业生活资讯网
- 乌檀木 - 鸿海伟业生活资讯网
- 王艺曈 - 鸿海伟业生活资讯网
- 旋风少女2演员表(旋风少女2演员表加藤小百合) - 鸿海伟业生活资讯网
- 首都机场大巴 - 鸿海伟业生活资讯网
- 检 - 鸿海伟业生活资讯网
- 旅游周边(附近旅游) - 鸿海伟业生活资讯网
- 鳄鱼牌羽绒服 - 鸿海伟业生活资讯网
- 空军航空大学分数线(中国人民 *** 空军航空大学分数线) - 鸿海伟业生活资讯网
- 大学放假时间(大学放假时间2022寒假) - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海红双喜(上海红双喜香烟真假最快识别 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机突然黑屏开不了机怎么办(手机开不了机怎么办) - 鸿海伟业生活资讯网
- 厨房台面宽度 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海10号线地铁线路图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 大学放假时间 - 鸿海伟业生活资讯网
- 地板常识 - 鸿海伟业生活资讯网
- 端子是什么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 隔离免费吗(大学生隔离免费吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 周莹莹(周莹莹是什么电视剧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 戚薇主演的电视剧(演员戚薇主演的电视剧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蔬菜价格行情(上海蔬菜价格行情) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都买房条件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 地板砖十大品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 营业执照查询系统(全国企业营业执照查询系统) - 鸿海伟业生活资讯网
- 央视推荐的30本好书 - 鸿海伟业生活资讯网
- 高通骁龙处理器排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 散热器怎么用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 增量房 - 鸿海伟业生活资讯网
- 自贡景点(自贡景点图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 墙面处理 - 鸿海伟业生活资讯网
- 置地广场打折(置地广场优惠活动) - 鸿海伟业生活资讯网
- 家用反渗透纯水机(家用反渗透纯水机滤芯安装排序) - 鸿海伟业生活资讯网
- 增量房 - 鸿海伟业生活资讯网
- 香水品牌排行榜前十名女士(国产香水品牌排行榜前十名女士) - 鸿海伟业生活资讯网
- 动漫人物男 - 鸿海伟业生活资讯网
- yjy电缆什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 蔬菜价格行情 - 鸿海伟业生活资讯网
- 除夕是几月几号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 元旦旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 软磁砖(软瓷砖图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 仿实木地板(仿实木地板砖) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国卫生人才网官网(中国卫生人才网官网考试时间查询) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市安全平台教育平台登录入口(成都市安全教育登陆平台入口) - 鸿海伟业生活资讯网
- 驾驶证有效期满前多长时间申请换证(驾驶证有效期满前多长时间申请换证a) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大女神(中国十大女神排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市天气预报(成都市天气预报30天准确率) - 鸿海伟业生活资讯网
- 戚薇主演的电视剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卧室电视挂多高合适(卧室电视挂多高合适视屏) - 鸿海伟业生活资讯网
- 复出 - 鸿海伟业生活资讯网
- cad2014激活教程 - 鸿海伟业生活资讯网
- 食用油的品牌(食用油牌子) - 鸿海伟业生活资讯网
- 申报税务流程(税务申报的流程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 李登辉又攻击蔡英文了?李办急澄清:他不是那意思
- 中国6次警告闯南海岛礁美军机 美媒:中国地位牢固
- 重庆一男子将前妻等4人刺伤1人已死亡 被警方抓获
- 中国第四批维和步兵营高标准通过联合国装备核查
- 瑞媒称中国游客事件或由中方故意导演 中使馆驳斥
- 中央广播电视总台与今日俄罗斯通讯社签署协议
- 厦航客机冲出跑道致机场瘫痪 菲律宾索赔
- 河北张家口一家饭店发生液化气燃爆事故 致1死8伤
- 教师节家长为孩子花式求关注 六成受访者称受困扰
- 联合国前秘书长安南去世 外交部:中方深表哀悼
- 首任中国驻多米尼加大使张润递交国书
- 通辽现疑似牛炭疽疫情 科尔沁下达“疫区封锁令”
- 退休金被砍无奈卖地还债 台退将批蔡英文害苦民众
- 山东潍坊暴雨洪灾共造成13人死亡 3人失踪
- 胡春华在辽宁调研时强调:适应更高水平的开放要求
- 应对暴雨洪涝 应急管理部向山东安徽调拨救灾物资
- 民航局通报在马尼拉偏出跑道事件 厦航董事长致歉
- 黄坤明在外宣工作会强调:展现真实立体全面的中国
- 持续百年 让中美欧花数百亿美元的大搜索在找啥?
- 脚踹台湾慰安妇铜像日本人辩称脚麻 这么不要脸?
- 上海浦东:调研不是走多少地方 而是解决多少问题
- 大陆通过居住证收集台湾居民个人资料?国台办回应
- 美欧日可能达成零关税:中国怎么办?
- 居住证推出后台胞证功能被弱化?国台办回应
- “以房养老”试点四年不足百户参与 为何推向全国
- 环球时报单仁平:维权不能脱离理性与合法的轨道
- 江苏大剧院:因舞台技术原因 德《人民公敌》退票
- 中国贸易谈判代表来了 美国人说愿意掏钱请客吃饭
- 南昌大学材料科学与工程学院院长王雨去世
- 应急管理部挂牌督办贵州盘州致13死煤矿事故
- 渔民突发脑溢血 南海上这次生死营救上了新闻联播
- 王沪宁同越共中央书记处常务书记陈国旺举行会谈
- 爱存钱的中国人 为何家庭负债率越来越高?
- 中国之声批部分企业用AV女优做代言:不以耻反为荣
- 哈尔滨北龙汤泉休闲酒店火灾已清理出16具遗体
- 京秦高速北京段正式通车 北京高速“断头路”清零
- 中央军委党的建设会议再提醒全军:我们为什么出发
- 蔡英文的“出访庆功会”被紧急取消 民调也被收回
- 专访马来西亚总理:阐述应对保护主义等话题(图)
- 国台办:再次奉劝民进党 逆潮流而动注定是徒劳的
- 刚就任的澳总理 胜选前一天干了件让中国惊讶的事
- 俄媒:中美在非洲展开一场较量 中方胜算更大
- 甘肃白银强降雨引发山洪:9人遇难3人失联
- 职务犯罪外逃者逾期不归从严惩处 公告时限出炉
- 财政部:全国入库PPP项目投资额超11万亿
- 中国学者:特朗普把刀架我们脖子上 我们绝不屈服
- 明尼苏达大学校报怒怼校方:在刘强东案中逃避责任
- 这位退休老书记的一记耳光 打醒多少麻木的心?
- 中国尼泊尔9月将再次军演 印媒这次又格外上心
- 台湾前行政高官林益世贪腐获刑 月底将入监
- 美媒:中国希望在战争中打下美国战机 方法是这样
- 萨尔瓦多邻居也要与台“断交”?美国开始找人谈话
- 山东一医院存13万冷冻胚胎4成“无主”:最长20年
- 贪污受贿卖官渔色 面对下级和百姓他们被称一霸手
- 肃清苏荣案余毒 江西对43名党员干部依纪严肃处理
- 港媒:不为慰安妇出头 蔡英文当局成箭靶
- “港独”分子致信特朗普提奇葩要求 他能办到吗?
- 学诚的免三职与辞三职
- 肝癌患者代购救命药被拘后情绪低落:我主要是救人
- 台北捷运传歹徒持刀刺人 女子胸口被划伤15厘米